O profesoară de la Liceul Tehnologic Târgu Ocna a obținut brevetul de invenție pentru un nouă pâine, cu adaus de măceșe. Invenția prof. dr. ing. Nicoleta Vartolomei – „Pâine cu adaos de pudră de măceșe și procedeu de obținere a acesteia”, propune o soluție tehnologică inovatoare, bazată pe utilizarea pudrei de măceșe ca alternativă naturală la acidul ascorbic de sinteză, un ingredient frecvent folosit în panificație și a fost realizată în cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați
Nicoleta Vartolomei este profesor doctor Inginer Diplomat în Stiinte Inginerești, domeniul Ingineria Produselor Alimentare și cetățean de onoare al locului natal Comuna Dofteana. Din 2006 a fost timp de un deceniu cadru didactic la Departamentul de Inginerie Chimică și Alimentară, Facultatea de Inginerie din cadrul Universității “Vasile Alecsandri” din Bacău, unde a coordonat proiecte de licență, membru în cadrul centrului de cercetare Științe Inginerești Aplicate, iar din 2021 este profesor la Liceul Tehnologic Tg. Ocna specialitatea Alimentație Publică.
Prof. dr. ing Nicoleta Vartolomei: “Domeniile de activitate în care am căpătat experiență de-a lungul timpului, învățământul universitar băcăuan, studii doctorale în domeniu și pasiunea pentru cercetarea științifică s-au concretizat prin medalii de aur la Saloane de Inventică recunoscute internațional, menționez Euroinvent, cel mai mare salon de inventică din Sud-Estul Europei, cărți de specialitate în edituri recunoscute CNCSIS, propunere brevet invenție înregistrată la OSIM, 50 de participări la conferințe naționale și internaționale, cinci lucrări științifice indexate ISI ȘI 15 BDI, 41 articole publicate în reviste de popularizare a științei, stagiu de predare – monitorizare Spania. Organizator și participant la diferite acțiuni de voluntariat, inițiator la diferite proiecte educaționale și organizator activitate de promovare ofertă educațională, inițiator cerc tematic stil de viață sănătos pentru adolescenți.”
Invenția contribuie la îmbunătățirea proprietăților reologice ale aluatului (calitatea și comportamentul acestuia în timpul frământării, dospirii și coacerii) și la creșterea valorii nutritive a produsului finit, oferind o direcție modernă și sustenabilă pentru dezvoltarea de produse de panificație funcționale. Utilizarea pudrei de măceșe, bogată în compuși bioactivi, se aliniază tendințelor actuale din industria alimentară, care privilegiază ingredientele naturale și soluțiile tehnologice cu impact pozitiv asupra sănătății consumatorilor. Totodată, brevetul are un potențial ridicat de transfer tehnologic către mediul economic, fiind de interes pentru companiile din sectorul agroalimentar care urmăresc diversificarea portofoliului cu produse inovatoare și nutritive.
Distribuie: