Băcăuanca Andreea Popa, Fellow Member & Trainer al prestigioasei Academy of Cheese din Marea Britanie, este a zecea persoană din lume care a obținut acest titlu de excelență în domeniul brânzeturilor. Practic, este fromelier, echivalentul unui somelier, expertul în vinuri.
Ea organizează cursuri pentru degustători în limba română, acreditate de Academy of Cheese și, de asemenea, este jurat internațional la diverse competiții internaționale de brânzeturi. “În opinia mea, în România, brânza de burduf, cea adevărată, făcută la munte doar din lapte de oaie și păstrată în burduf natural, este pe locul 1. Podiumul este completat de brânza Sarbova, produsă la Curtea Culorilor, Horezu, care este cea mai premiată brânză românească în concursurile internaționale și brânza Traian, produsă la Tulcea”, spune Andreea Popa într-un interviu pentru G4Food. Ea este convinsă că “brânza de burduf ar putea fi cartea noastră de vizită în lume” iar “telemeaua nu este cu nimic mai prejos decât faimoasa brânză feta”
Termenul de fromelier este un concept nou în România. Fromelierul este persoana expertă în brânză, care se ocupă de cunoașterea caracteristicilor, soiurilor, proceselor de producție și conservării corecte a fiecăreia dintre clasele și originile diferitelor brânzeturi. Așa cum somelierul, mult mai cunoscut, sugerează asocierea vinurilor, fromelierul propune cea mai bună asociere pentru degustarea corectă a brânzeturilor.
Distribuie: